V poslední době mám pocit, že se móda a jídlo stále více prolínají. Z Haute Cuisine na Karlieho Kookies do nové módní foodie mag Cherry Bombe, módní průmysl posunul svou překvapivou posedlost jídlem na nové úrovně.
A zdá se, že někdy je ten pocit vzájemný. Glasgowský restauranteur, šéfkuchař a umělecký umělec Domenico Crolla vzal svou lásku k módě a celebritám a nasměroval ji na pizzu.
Nesledujete? Vytváří pizzy, které vypadají téměř děsivě jako celebrity a módní osobnosti.
Nejprve nás zaujal obzvláště působivým ztvárněním Toma Forda, které jsme našli na Twitteru, kde je docela aktivní (Instagram také). Dokončil také Anna Wintour, Dita Von Teese, Beyonce-dokonce i pár Louboutinů si užilo pizzu.
Crollu, majitele dvou italských restaurací v Glasgowě-Bella Napoli a Pizza Couture, jsme zastihli e-mailem, abychom zjistili, jak nápad udělat tyto úžasné vznikly módní pizzy, jak je vytváří, reakce jeho poddaných na jeho práci a proč byl Tom Ford (kterému by chtěl udělat kuchařskou bundu) jednou z jeho nejsnadnějších ještě pizzy. (Tip: Může to mít něco společného Fordova péče.)
Můžete mi trochu říci, jak jste se dostali k podnikání s pizzou? Můj otec přišel z Říma a začal podnikat v restauracích... tak jsem tam pracoval od útlého věku a zamiloval jsem se do toho podnikání. Jak jste se naučili dělat pizzu? Je to velmi běžná praxe? Jídlo není novinkou. Existuje několik studiových umělců, kteří produkují krásné umělecké kousky. Moje práce je jedinečná v tom, že je čerstvá z trouby a je jedlá. Většina ostatních forem potravinářského umění není k jídlu. Co vás inspirovalo k pizzerii slavných lidí? Myslím, že většina kuchařů se svým jídlem přirozeně předvádí, nebo by alespoň měla. Vždycky jsem měl umělecké oko, jak si pěkně naaranžovat jídlo na talíř. Vždyť zákazník jí očima. Jednoho dne jsem téměř náhodou udělal něco s pizzou, díky čemuž jsem si uvědomil, že na pizze mohu vytvářet tvary, loga a tváře. Můj první pokus byl logo Mortal Kombat a Bruce Lee. Jednalo se o ukázku vaření, kterou jsem v té době dělal v Hongkongu. Slavné tváře lze snadno rozpoznat, i když nejsou dokonale provedeny na pizze.
Má být „Pizza Couture“ módní referencí? Chci, aby slovo „COUTURE“ ukazovalo, že naše pizzy jsou pro každého zákazníka čerstvé od zkušených řemeslníků s velkým výběrem gurmánských polev. Není to rychlé občerstvení. „Haute couture,“ podle definice, ”odkazuje na vytvoření exkluzivního oblečení přizpůsobeného na míru. Haute couture je vyrobena na zakázku pro konkrétního zákazníka a je obvykle vyrobena z vysoce kvalitní, drahé látky a ušitá s extrémním důrazem na detail a hotová nejzkušenějšími a nejzdatnějšími švadlenami, často používající časově náročné, ručně prováděné techniky. “Cítil jsem, že výše uvedený popis odráží, co jsem chtěl dělat s jídlo. Vždy vás zajímala móda? Móda hraje v mém rodinném životě důležitou roli. Jako restauratér musíte být chytrý a prezentovatelný. Myslím, že to udává tón vašeho podnikání. Moje žena Genny vždy toužila vidět, co se děje ve světě módy, a měla dobré oko pro to, co vypadá dobře na ni a na našich dětech. Dobrý vkus neznamená drahý; obléká se správně na správné místo a čas. Někteří to dělají lépe než ostatní-to je to, co dělá módu zábavnou. Kdo jsou někteří z vašich oblíbených návrhářů? Mí oblíbení pánové jsou Angelo Galasso, Billionaire Couture a Tom Ford. Mám ‚oblejší‘ postavu a tyto střihy se mi dobře osvědčují. Versace je také dobře přizpůsoben klasické italské postavě LOL. Prodáváte tyto pizzy nebo je děláte jen pro zábavu? V tuto chvíli je dělám jen pro zábavu a PR. Nabízejí mi skvělou příležitost propagovat moji restauraci a předvést své dovednosti v kuchyni.
Kolik by jeden stál? Dostáváte speciální požadavky? Doposud jsem odolával zvláštním požadavkům. Nechci být v sobotu v kuchyni a dělat někomu babičku k jejím 80. narozeninám. Jsou to pro mě umělecká díla a nemyslím si, že by zákazník ocenil čas a dovednosti, které s tím souvisí. Poptávka je ale tak velká, že mohu začít účtovat přiměřenou částku za svou práci a celý výtěžek půjde na charitu. To je můj způsob, jak něco vrátit.
Jak dlouho trvá jeden-řekněme Tom Ford? Výroba každé pizzy trvá asi hodinu, možná dvě hodiny. Tom Ford byl vlastně jeden z mých dosud nejjednodušších s dokonalou pletí a nedostatkem vrásek. Dokonce ani pytle pod očima! Je to těžké? Máte nějaké speciální techniky? Vyžaduje to umělecký nádech skalpelem. Ne všechny obrázky nebo tváře jsou vhodné, takže to může být občas složité. Je to více umělecké než kulinářské, ale pro mě ta linie oddělující ty dvě byla vždy velmi dobrá.
Kdo je nejtěžší/nejsložitější pizza, kterou jste dělali? Papež a skladatel Giuseppe Verdi byli ti dva, kteří byli dosud nejtěžší. Spousta malých detailů vyžaduje čas-ale díky tomu mě nejvíce uspokojily. Jste velmi aktivní na sociálních médiích- trávíte hodně času na Twitteru/Instagramu? Restaurační podnikání se dobře hodí pro Twitter a Instagram. Zákazníci rádi diskutují o tom, kde byli, a můžeme přímo komunikovat s fanoušky, kteří chtějí vědět, co děláme. Nikdy neinzeruji, pouze propaguji... Právě jsem to vymyslel a doufám, že to dává smysl. Chci lidem sdělit, co děláme, způsobem, který placená reklama neumí. Kontaktoval vás někdy někdo z lidí, kterým jste dělali pizzu? Zkoušel jsi je kontaktovat? Někdy dokonce slavní reagují [na sociálních médiích]. Rihanna, Beyonce, Cristiano Ronaldo všichni odpověděli a poděkovali mi za mé pizzy. Sophia Loren se ke mně také vrátila. Nečekal jsem odpověď od Bruce Leeho s ohledem na to, že před časem zemřel, ale jeho dcera Shannon Lee mě kontaktovala, aby mi poděkovala. Dokonce jsem přiměl Ditu Von Teese, aby šla „WOW!“ Málokterý muž může tvrdit, že je LOL. Nyní doufám, že se Tom Ford spojí. Rád bych ho na oplátku požádal o bundu šéfkuchaře Toma Forda Couture. To by bylo opravdu velmi cool. Existují ještě další módní návrháři nebo osobnosti, kterým byste se chtěli věnovat? Několikrát jsem se pokusil o Giorgia Armaniho a nemohl jsem zachytit jeho jedinečný vzhled. Budu se snažit dál Na čem teď ještě pracujete? Nové restaurace nebo projekty? V současné době provozuji dvě restaurace v Glasgow, Bella Napoli a Pizza Couture. Diskutuji o projektu rozšíření jedinečného konceptu restaurace o obchody určené pro Londýn, LA, Dubaj a Hongkong. Tato umělecká věc mě táhne pryč od mé obvyklé restaurační práce a já se musím rozhodnout, jestli je to něco s budoucností nebo jen výstřelek. Čas ukáže.
Kliknutím proklikněte další pizzy.