Цялото чувство „хората от модата наистина ядат“ е клише в този момент. Но като се има предвид това, е изненадващо колко модните хора всъщност готвят - като приготвяне на храна, в кухнята- за празниците. (Поне за мен, като се има предвид колко съм зависим от изнасяне, доставка и ресторанти, особено за специални поводи.)
Но след като чух за сложната гарнитура, пълна с въглехидрати на Рейчъл Зоуи и зеленото на майката на Мики Бордман гювеч от боб, научихме, че модните хора всъщност имат много вкусни и въображаеми рецепти дял. Затова ги помолихме да ни кажат своите любими, като започнем с предястия - идеално, когато пожелаете домашно пригответе нещо малко и поръчайте големите неща, като предварително приготвени пуйки и шунки, от Whole Foods (като аз).
Вижте по -долу за техните рецепти и очаквайте няколко предястия и десерти (плюс пияни напитки и кучешки лакомства!).
Плънка от печени кестени на Ерик Уилсън
„Обичам миризмата (и лиризма) на кестените, печени на открит огън, но честно казано, вкусът им ми напомня за пълна пясък“
Със стил', казва директорът на новини по модата по имейл. „Сгушени в плънка от масло, градински чай, целина и галета и те добавят правилната нотка на богатство за празнично готвене. Плюс това кухнята мирише на кестени! Тази версия, която адаптирах от рецептата на Марта Стюарт, която опитах преди близо десетилетие, сервирана с фазан, за първата ми Коледа с моя партньор Ван. Оттогава добавяме все повече масло и по -малко кестени. "СЪСТАВКИ:
- Галета (около 8 до 10 чаши, предпочитам големи кубчета квас)
- Кестени (1/2 lb или повечето от 2 чаши, въпреки че предпочитам да използвам около половината от това или по -малко
- Масло (поне 1 пръчка, плюс още за четкане и за покриване на тавата за печене)
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 лук, нарязан
- 6 пръчки целина, нарязани
- 1 голям куп магданоз, нарязан
- Sage
- Сол и черен пипер на вкус
УКАЗАНИЯ:
Нарежете кестените с X и варете 15 до 20 минути, докато кожата току -що започне да се бели. Оставете ги да изстинат, отстранете корите (най -лесно е като ги натриете в кърпа за чинии) и нарежете. Покрийте лист за печене с фолио, разпределете кестените равномерно, намажете ги с разтопено масло и сол и черен пипер и ги запържете, докато започнат да покафеняват от всяка страна и кухнята ухае приятно.
Запържете лука и целина в масло до омекване, добавете половин чаша бяло вино, намалете, докато повечето течности се изпарят и преместете в голяма купа. В същия тиган внимателно изпържете 8 до 10 листа градински чай до хрупкавост.
Комбинирайте лук и целина, кестени, галета, магданоз, сол, черен пипер и около две чаши бульон в купата. Притиснете сместа в малка, намазнена форма за печене, покрийте с фолио и печете на 350 градуса по Фаренхайт за 30 минути, след което продължете да печете непокрити за още 20 до 30 минути, докато горната част стане златиста, като намажете отгоре с още разтопено масло по протежение на начин. Гарнирайте с пържен градински чай.
Печените картофи от розмарин на Рейчъл Зоуи
„Обичам тази рецепта, защото е идеална за забавление“, обяснява дизайнер/стилист/телевизионна звезда/автор по имейл. „Къщата ви ще мирише така, сякаш сте били в кухнята по цял ден, но времето за подготовка и готвене е по -малко от час. Да не говорим, печените картофи правят красива презентация за вашите гости. "
СЪСТАВКИ И НАПРАВЛЕНИЯ:
Можете да използвате нови картофи, сладки картофи или лилави картофи. Парете картофите до омекване (5-10 минути). Нарежете картофите на парчета с дебелина 1/2 ".
Покрийте лист с бисквитки с пергаментова хартия.
В голяма купа за смесване намажете картофите в разтопено масло или зехтин, поръсете с чесън на прах, стръкове пресен розмарин (също изсушен е добре) и сол и черен пипер.
Разстелете картофите на един слой върху бисквитката и ги запечете във фурната. Когато започнат да покафеняват, хвърлете картофите, за да сте сигурни, че всички страни са равномерно покафенели (15 до 25 минути). Свършен!
Спанакът на Джоди Снайдер-Морел
Половината от етикета за аксесоари за сестри, Dannijo, отчита тази гарнитура като част от нейната семейна празнична традиция. „Винаги правим спаначен гратен от Ина Гартен“, казва тя. Ето как:
СЪСТАВКИ:
- 4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолено масло
- 4 чаши нарязан жълт лук (2 големи)
- 1/4 чаша брашно
- 1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
- 1 чаша тежка сметана
- 2 чаши мляко
- 3 килограма замразен нарязан спанак, размразен (5 опаковки от 10 унции)
- 1 чаша прясно настърган пармезан
- 1 супена лъжица кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаша настъргано сирене Gruyère
УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.
Разтопете маслото в тиган с плътно дъно на среден огън. Добавете лука и задушете до полупрозрачност, около 15 минути. Добавете брашното и индийското орехче и гответе, като разбърквате, още 2 минути. Добавете сметаната и млякото и гответе, докато се сгъсти. Изстискайте колкото е възможно повече течност от спанака и добавете спанака към соса. Добавете 1/2 чаша пармезан и разбъркайте добре. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Прехвърлете спанака в тавичка за печене и поръсете останалите 1/2 чаша пармезан и Gruyère отгоре. Печете 20 минути до горещо и образуване на мехурчета. Сервирайте горещо.
Гювеч от мама на Мики Бордман
The Хартия редакционният директор на списанието призна, че не е много готвач по празниците, но като добро момче, обича своето на мама готвене. "Не е много сложно, но нищо не казва време за почивка като тази гювеч", казва той. „Нещо за голямото съдържание на натрий в кремообразната гъбена супа и хрупкането на пържения лук просто ви дава онова препълнено и мързеливо усещане, че Коледа е всичко!“
СЪСТАВКИ И НАПРАВЛЕНИЯ:
- 1 консерва супа от гъби
- 1 консерва пържен лук
- 1 консерва зелен фасул във френски стил
Изцедете течността в зелен фасул. Смесете всичко заедно. Печете във фурна на 350 за 40 минути.
Салата от боровинки на Клеър Вивиер
Дизайнерът на чанти, базиран в Лос Анджелис, споделя мнението си за традиционно американската празнична гарнитура.
СЪСТАВКИ И НАПРАВЛЕНИЯ:
Започнете с 2 малки кутии червено желе - обичам да смесвам черешовите и малиновите вкусове. Направете желето, като използвате инструкциите на опаковката, но използвайте малко по -малко вода. Оставете желето в хладилника, докато частично стегне. След това добавете сместа по -долу, докато все още е частично втвърдена.
В кухненски робот поставете:
1 консерва натрошен ананас
2 цели портокала (включително корите и кожата), нарязани на кубчета
1 торба боровинки (може да се замрази)
1 чаша захар (може да се регулира според предпочитанията)
Обработете горното и го добавете във вашето частично зададено желе. Разбъркайте заедно и след това добавете нарязани парчета целина и орехи. Поставете цялата смес в хладилника и я оставете да постои, докато стегне.
Кейт Дейвидсън Хъдсън Кабоча тиква и сладка картофена супа
„От любимия ми сайт за закуски: bonberi.com, " Редактор обяснява съоснователят. „Това е перфектната празнична комфортна храна, която всъщност е изключително здравословна!“
СЪСТАВКИ:
- 1 тиква кабоча
- 1 голям сладък картоф
- 1 жълт лук, смлян
- 2 скилидки чесън, смлени
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка масло или кокосово масло
- Сол/пипер на вкус
- Тире кайенски пипер
- Цедра и сок от 1 лимон
УКАЗАНИЯ:
Загрейте фурната до 400 градуса. Нарежете тиква кабоча наполовина и поставете с лицето надолу върху лист за печене, покрит с фолио. Печете 20-30 минути или докато кожата може лесно да се прободе с вилица. Извадете от фурната и оставете да изстине.
Докато скуошът се готви, обелете и нарежете сладкия картоф на кубчета. Или се вари или се вари на пара за 10 минути. Оставете сварените кубчета настрана. Когато тиква се охлади, с лъжица извадете семената и изхвърлете. Извадете месото и го поставете в купа, оставете настрана.
В голяма тенджера загрейте една чаена лъжичка масло или кокосово масло. Нека цъфти. Добавете смлян чесън и лук. Разбъркайте в продължение на пет минути, докато ухае, но не покафенява. Добавете подправки и подправете със сол и черен пипер. Добавете тиква и сладък картоф. Разбъркайте в продължение на две минути. Добавя се бульон, докато тиквата и сладкият картоф се покрият. Може да се наложи да добавите още бульон или вода в зависимост от това колко гъста ви харесва супата.
Покрийте тенджерата и оставете да къкри 20-25 минути. Изключете котлона и на партиди смесете супата, оставяйки малко сладки картофи и тиква за по -плътна консистенция. Добавете лимонов сок и кора. Подправете отново по ваш вкус. Сервирайте горещо.
Дресинг от царевичен хляб на Никол Милър
Дизайнерът от Ню Йорк прави тази дресинг от царевичен хляб на Paul Prudhomme всяка година. "Това е любим офис!" тя казва.
СЪСТАВКИ:
- 1 1/2 килограма пуешки, патешки или пилешки филийки
- 1 пръчка, плюс 2 супени лъжици несолено масло
- 4 супени лъжици маргарин
- 1 1/2 чаши ситно нарязан лук
- 1 1/2 чаши ситно нарязани зелени чушки
- 1 чаша ситно нарязана целина
- 2 супени лъжици смлян чесън
- 3 големи дафинови листа
- 2 чаши основен пилешки бульон
- 2 супени лъжици сос Табаско
- 10 чаши ситно натрошен царевичен хляб Paul and K
- 2 кутии от 12 унции изпарено мляко
- 6 яйца, разбити
За сместа от подправки:
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица бял пипер
- 2 чаени лъжички смлян червен пипер (за предпочитане кайенски)
- 2 чаени лъжички черен пипер
- 2 чаени лъжички сушени листа риган
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка сушени листа мащерка
УКАЗАНИЯ:
Сварете топчетата във вода до омекване, около 1 час. Изцедете гибридите и (за предпочитане) ги смилайте или нарязвайте много ситно.
Комбинирайте старателно съставките за смес от подправки в купа със среден размер и оставете настрана.
В тенджера от 5 1/2 литра загрейте маслото и маргарина на силен огън, докато наполовина се разтопи. Добавете 1 чаша лук, 1 чаша чушки, 1/2 чаша целина и чесъна и дафиновите листа. Задушете около 2 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сместа от подправки и продължете да готвите около 5 минути, като разбърквате и остъргвате често дъното на тигана.
Разбъркайте останалите 1/2 чаша лук, 1/2 чаша чушки и 1/2 чаша целина, бульона, изкормвания и табаско. Гответе още около пет минути, като разбърквате често. Свалете от котлона.
Добавете царевичния хляб, млякото и яйцата, като разбърквате добре. Сложете дресинга на две намаслени форми за печене 13 на 9 инча (за предпочитане не с незалепващо покритие), като разпределите сместа равномерно в тиганите. Печете на 350 градуса, докато покафенее отгоре, 35 до 40 минути. Извадете от фурната и изхвърлете дафиновите листа. Сервирайте по желание.
Забележка: Непременно оставете дресинга да се охлади, след това го охладете и охладете добре, преди да го използвате за пълнене на птици. Прави около 16 чаши.
Салата от лента с кале от Стефани Фейр
„Тази салата осигурява малко по-различен обрат на традиционната салата, тъй като има страхотни нюансирани вкусове, но е много лесна за приготвяне“, казва базираният в Лондон президент на The Outnet Стефани Фейр. (Забележка: Рецептата за „салата от тосканско зеле с препечени борови ядки, авокадо и сирене пекорино, хвърлени в винегрет от шалот "е от много скъпия приятел на Фейр и прочутия готвач, Фийби Кембъл от Кембъл Кухни.)
СЪСТАВКИ:
- 2 китки каволо неро (известен още като италианско черно зеле) обезкостени, листата, фино нарязани на панделки)
- 2 зрели авокадо
- 1 пакет (100 грама) борови ядки, препечени
- Клин от сирене пекорино романо (около 200 грама) обръснат
- Сол и черен пипер на вкус
За винегрет от шалот:
- Сок от 2 лайма или 1 лимон (около ¼ чаша)
- 1/3 чаша екстра върджин зехтин
- 1 голям шалот от банан или 3 малки кръгли шалот
- 1 супена лъжица бял балсамов оцет
- Щипка морска сол Malden
УКАЗАНИЯ:
Нарязваме на ситно шалот, поръсваме го със сол, след това заливаме шалота със зехтин, сок и бял балсамов оцет и оставяме настрана.
Откъснете зелените от стъблото. Измийте и подсушете листата. Нарежете на тънки (като ленти за конфети) и поставете в купа за салата.
Печете борови ядки в гореща фурна или тиган, докато станат златистокафяви, обикновено отнема около две до три минути в гореща фурна при 200 ° C и можете да започнете да ги миришете.
Бръснете пекорино. Нарежете авокадото на парчета с размер на хапка.
Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте заедно с дресинга. Обслужва от 6 до 8.