Миналата седмица ви дразнехме с a надникнете в първата ни видео поредица, Висока кухня, където всеки месец ще ви вкарваме в кухнята на различен играч от индустрията-било то редактор, дизайнер или стилист-и ще им позволим да покажат кулинарните си умения.
Сега, когато апетитите ви се разпалват, ето го изцяло: Епизод един от Висока кухня, с участието Ел Творчески директор и домакин на Сънданс Всички на линия, Джо Зи (премиерата на новия сезон е в понеделник, 10 септември от 21:00-настройте вашите DVR!), и неговият приятел, професор Парсънс и дизайнерският консултант Роб Юнкърс. Гледайте, докато учат нашия домакин Дейвид Йи как да прави рулца от омар и най -страхотните сладкиши за сладолед досега (картофен чипс, орошен карамел и сладолед, хора).
Кликнете, за да видите шоуто-и не се притеснявайте, че сме включили и рецептите по-долу.
Та за този мит, че модните хора не ядат...
Високо готвене (Fashionista TV) от Майрън Ким На Vimeo.
Щракнете за рецепти.
РЕЦЕПТИ
Омарът на Джо Зи се търкаля по два начина
Съставки: 2 омари (фуражи 4) 1/4 чаша сол. 1/2 чаша майонеза. 2 супени лъжици пресен лимонов сок. 1 супена лъжица ситно нарязан лук. 1 супена лъжица ситно нарязан лук. 1 супена лъжица ситно нарязана целина. 4 супени лъжици разтопено масло. Разделяне на топ ролки. Картофени чипове за гарнитура. Сол на вкус. Пипер на вкус
Напълнете голяма тенджера на 1/4 от пътя с вода и 1/4 чаша сол. Оставете да заври. Добавете омарите и поставете капака отгоре, задушете за 10 минути до яркочервено. Извадете от тенджерата и оставете да се охлади за 30 минути. Отворете ноктите, краката и опашката. Сложете цялото месо в купа и нарежете на малки парченца. Изхвърлете остатъка от омар. Разделете месото от омар в две купи.
Рула от омар с майонеза
В една купа с месо от омар добавете майонезата, 1 супена лъжица лимонов сок, лук и лук. Смесете заедно и намажете омара. Добавете сол и черен пипер на вкус. Охладете за 1-2 часа.
Рула от омар с масло
В една купа с месо от омар добавете приблизително 2-3 супени лъжици разтопено масло и 1 супена лъжица лимонов сок за покриване. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Намажете всяка страна на рулата с тънък слой разтопено масло. Препечете на скара или котлон до златисто кафяво. Напълнете всяко руло на скара щедро със смес от омар и украсете с картофен чипс!
А сега за сладки и солени бисквитки на Роб с карамел и ванилов сладолед ...
Сладки и солени бисквитки на Rob Younkers с карамел и ванилов сладолед (известни още като тези големи кафяви топки)
Сладолед
Съставки: 1 1/4 чаша тежка сметана за разбиване. 1/2 чаша подсладено кондензирано мляко. 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Инструкции: Охлаждаща купа за стоящ миксер и приставка за разбиване във фризер за един час. На средна скорост разбийте тежката сметана в охладената купа, докато започнат да се образуват върхове, ок. 2 минути. Изключете миксера, извадете купата от стойката и сложете в нея подсладено кондензирано мляко и ванилов екстракт, докато се смесят. Прехвърлете в безопасен за замразяване контейнер и охладете поне 4 часа преди сервиране.
Бисквитки
Съставки: 2 пръчки масло (омекотено до стайна температура) 3/4 чаша опакована светлокафява захар. 3/4 чаша фина гранулирана захар. 2 големи яйца. 1 ч.ч. екстракт от ванилия. 3/4 ч.ч. сол. 1 ч.ч. сода за хляб. 1 чаша чипс тъмен шоколад. 2 1/4 чаша универсално брашно. Торба от 10 унции осолен картофен чипс. 1 супена лъжица. люспи от морска сол
Инструкции: Загрейте фурната до 375 градуса.
В миксер комбинирайте маслото, кафявата захар и гранулираната захар на средна скорост до пухкавост, ок. 3 минути. Добавете яйца, сол, сода бикарбонат и шоколадов чипс. Разбърква се на средна маса, докато се комбинира. Добавяйте постепенно брашното, докато всички съставки се смесят. Поставете чипса в голяма торбичка, която може да се затваря отново и смачквайте с ръце до фино състояние. Поставете половината от натрошения чипс настрана в купа. Добавете другата половина от чипса към бисквитената смес и разбъркайте на бавна скорост, докато чиповете се смесят със сместа.
Постелете лист за печене с хартия за печене. Загребвайте топки с големина супена лъжица от сместа за бисквитки и ги овалвайте в купата с останалите чипове, докато се покрият. Поставете бисквитките 2 ”на лист с бисквитки, тъй като те поне ще удвоят размера си. Печете 16-18 минути. Оставете настрана върху решетка за охлаждане. Прави приблизително две дузини бисквити.
Карамелен дъжд
1 чаша карамели (прибл. 20) 2 супени лъжици. вода
В малка тенджера загрейте карамелите и водата на слаб огън, докато се разтопят. Разбърквайте непрекъснато. Свалете от огъня и охладете за 5 минути. Изсипете карамела в торбичка с цип, която може да се затваря отново и стиснете до единия ъгъл. Изрежете ъгъла на торбата и изстискайте карамела върху бисквитките, движещи се напред -назад, за да създадете дъжд. Завършете бисквитките с поръсване на люспи от морска сол и отгоре залейте със сладолед!